Gratuit
 
AccueilFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 poitrine de porc roulée

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
chris01
Admin
avatar

Messages : 983
Date d'inscription : 11/02/2012
Age Age : 65
Localisation près de Bourg en Bresse

MessageSujet: poitrine de porc roulée   Mar 29 Avr - 13:16

bonjour à tous,
aujourd'hui poitrine de porc roulée (peut se faire avec du sanglier), ici, je vais rouler un morceau de poitrine, mais je ne le fait pas sécher et ne le met pas à la saumure, recette facile, suivez le guide:
tout d'abord la poitrine est désossée (par le boucher en principe) puis débarrassée des cartilages, ici, morceau de poitrine de 1kg500 environ, sel, poivre, ail (2 gousses) thym en poudre (ensuite chacun apporte les ingrédients qu'il veut), cette préparation se doit d'être relevée:

couper de façon à avoir un morceau carré ou rectangulaire

répandre, sel, poivre, etc sur ce morceau de viande et puis le plus délicat, rouler cette poitrine, un coup de main à avoir ou se faire aider, cette opération consiste à faire un rouleau et lier (ficelle alimentaire) cette viande, "faire un roulé"

voilà notre poitrine roulée, oui, je sais, pas facile!!!!ne reste plus qu'à faire cuire çà dans une grande marmite d'eau avec oignon, laurier, ce que vous aimez et 2 heures après, dégustation tiède avec des pommes vapeur ou froid avec salade, cornichon, etc...se congèle, se conserve quelques jours au frigo (pas longtemps...c'est tellement bon!!!)

bon appétit et à bientôt.
chris




Dernière édition par chris01 le Lun 10 Aoû - 13:36, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
jlouisalexis
Modérateur
avatar

Messages : 519
Date d'inscription : 12/02/2012
Localisation Blainville sur Orne

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Mer 30 Avr - 9:43

hello 

Bien appétissant, J'adore.


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
chris01
Admin
avatar

Messages : 983
Date d'inscription : 11/02/2012
Age Age : 65
Localisation près de Bourg en Bresse

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Jeu 1 Mai - 22:13

salut et merci d'être passé par là, c'est tellement le désert en ce moment.
à + chris


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
bernard

avatar

Messages : 269
Date d'inscription : 07/04/2012
Age Age : 59
Localisation 06400

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Ven 9 Mai - 3:27

bonjour Chris
j'avais loupé ton post comme toi j'adore faire ce type de préparation
merci pour le partage
@+ber
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
chris01
Admin
avatar

Messages : 983
Date d'inscription : 11/02/2012
Age Age : 65
Localisation près de Bourg en Bresse

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Ven 9 Mai - 7:56

merci de ton passage Bernard, passes une bonne journée.
chris


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
cathy(06napo)

avatar

Messages : 697
Date d'inscription : 09/03/2012
Age Age : 64
Localisation Alpes Maritimes(cannes)

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Mar 27 Mai - 6:52

hello cocoucocou 
Oupsss

 lol! je pense que cette poitrine de porc roulée lol! n'est plus de ce monde .

Merci de nous avoir fait participer a cette recette Chris .

Amitiés


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://clefs-de-montre.forumgratuit.org/
chris01
Admin
avatar

Messages : 983
Date d'inscription : 11/02/2012
Age Age : 65
Localisation près de Bourg en Bresse

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Mar 27 Mai - 7:19

bonjour Cathy,
comme tu le dis, cette poitrine n'est plus de ce monde, du moins sous cette forme de fabrication, j'ai la chance de me débrouiller dans ce domaine, ce qui fait que je peux consommer des charcuteries sans colorants, sans conservateurs, etc....
bises, chris


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
cathy(06napo)

avatar

Messages : 697
Date d'inscription : 09/03/2012
Age Age : 64
Localisation Alpes Maritimes(cannes)

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Mar 27 Mai - 8:17

hello Chris
Nous la viande et le fromage on l'achète chez nos amis Bergers  sinsg les légumes et oeufs cadeau de mes beaux parents. Les citrons pas traités chez nous ainsi que les oranges ,mandarines ,clémentines, figues ,le raisin ,en ce moment les cerises  sinsg et les truffes quand elles ne sont pas volés  lol! 

Bise bonne journée

Les cerises en ce moment .


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://clefs-de-montre.forumgratuit.org/
cathy(06napo)

avatar

Messages : 697
Date d'inscription : 09/03/2012
Age Age : 64
Localisation Alpes Maritimes(cannes)

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Mar 27 Mai - 8:23

lol! petit déjeuné du matin dans l'arbre bien sûre sinsg 






A++




Dernière édition par cathy(06napo) le Mar 27 Mai - 8:28, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://clefs-de-montre.forumgratuit.org/
cathy(06napo)

avatar

Messages : 697
Date d'inscription : 09/03/2012
Age Age : 64
Localisation Alpes Maritimes(cannes)

MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   Mar 27 Mai - 8:27

Citrons



Future oranges  lol! 



Future Mandarines  lol! 



Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://clefs-de-montre.forumgratuit.org/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: poitrine de porc roulée   

Revenir en haut Aller en bas
 
poitrine de porc roulée
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Matelas 90 roulé
» Rôti de porc charcutière, facile...
» Rôti de porc au romarin
» Médaillons de porc au lard
» Roulé de saumon et coeur de palmier sauce au ble

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le forum des passionnés :: La cuisine :: cuisine à ma façon-
Sauter vers: