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 faisans à la crème

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chris01
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Date d'inscription : 11/02/2012
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Localisation près de Bourg en Bresse

MessageSujet: faisans à la crème   Dim 21 Jan - 20:50

valable pour le faisan mais pour le poulet aussi.
un faisan découpé, préparer un bouillon pot au feu ou poule (les petits cubes qui vont bien), faire revenir les morceaux dans un mélange beurre/huile, ajouter un oignon émincé, lorsque la viande est colorée la fariner puis déglacer au vin blanc, bien mélanger puis mouiller avec le bouillon à hauteur de la viande. Laisser mijoter à couvert et feu doux, en ajoutant thym et laurier, en fin de cuisson lier avec la crème, ajouter des champignons (facultatif), avant de servir ciseler du persil frais sur le plat.
bon appétit.
chris



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