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 civier

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chris01
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MessageSujet: civier   Dim 19 Fév - 20:51

ce soir, civier (pâté de tête ou fromage de tête)
1/2 tête de porc avec langue, 2 pieds de porc (+ éventuellement, çà ne gâte rien, 1 pied de veau), bouquet garni, 1 petit poireau, 4/5 carottes,2/3 gousses d'ail, 1 oignon, poivre en grain, gros sel.
mettre tous les ingrédients dans un grand faitout, recouvrir d'eau + 3 verre de vin blanc, porter à ébullition et faire cuire à petit bouillon, environ 2 heures, quand la viande se détache facilement de l'os la retirer du bouillon que vous laisser refroidir, losque le bouillon est froid le dégraisser (retirer le gras qui est remonté à la surface), y remettre la viande et relancer jusqu'à ébullition, 3/4 minutes.
retirer la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire, détailler grossièrement viande et légumes, mélanger, puis répartir dans des saladiers ou barquettes en tassant un peu, recouvrir de bouillon, laisser refroidir 24 heures, déguster accompagné d'une salade, cornichons, etc...
le bouillon forme la gelée, donc, moins vous mettez de viande dans vos récipients, plus vous aurez de gelée, c'est au goût de chacun.
peut se faire aussi avec de la tête de sanglier, mais là, plus dure à trouver.
bon appétit, à + chris
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Raymond
Admin
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Messages : 1006
Date d'inscription : 31/12/2011
Localisation 35 & 79

MessageSujet: Re: civier   Jeu 23 Fév - 9:09

hello

Merci pour cette bonne recette !


sinsg


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jean marc 40

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Date d'inscription : 22/02/2012

MessageSujet: Re: civier   Jeu 23 Fév - 19:39

bon sang de regime !!!! lol! sa a l'air bien bon tout cela


jean marc 40
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jipem53
Responsable de section
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Date d'inscription : 11/02/2012
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Localisation 53 Mayenne

MessageSujet: Re: civier   Jeu 23 Fév - 21:05

merci chris pour ta recette, ma femme me l'a fait imprimer c'est bon signe je pense que je ne vais pas tarder à manger du gromage de fête euh pardon du fromage de tète.

jipé


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didier24
Modérateur
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Messages : 664
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Localisation Bergerac

MessageSujet: Re: civier   Jeu 23 Fév - 23:05

Holala...ca doit etre bon de venir manger chez toi... lol!


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MessageSujet: Re: civier   

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civier
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