poitrine de porc roulée

bonjour à tous,
aujourd'hui poitrine de porc roulée (peut se faire avec du sanglier), ici, je vais rouler un morceau de poitrine, mais je ne le fait pas sécher et ne le met pas à la saumure, recette facile, suivez le guide:
tout d'abord la poitrine est désossée (par le boucher en principe) puis débarrassée des cartilages, ici, morceau de poitrine de 1kg500 environ, sel, poivre, ail (2 gousses) thym en poudre (ensuite chacun apporte les ingrédients qu'il veut), cette préparation se doit d'être relevée:

couper de façon à avoir un morceau carré ou rectangulaire

répandre, sel, poivre, etc sur ce morceau de viande et puis le plus délicat, rouler cette poitrine, un coup de main à avoir ou se faire aider, cette opération consiste à faire un rouleau et lier (ficelle alimentaire) cette viande, "faire un roulé"

voilà notre poitrine roulée, oui, je sais, pas facile!!!!ne reste plus qu'à faire cuire çà dans une grande marmite d'eau avec oignon, laurier, ce que vous aimez et 2 heures après, dégustation tiède avec des pommes vapeur ou froid avec salade, cornichon, etc...se congèle, se conserve quelques jours au frigo (pas longtemps...c'est tellement bon!!!)

bon appétit et à bientôt.
chris

 

Bien appétissant, J'adore.

salut et merci d'être passé par là, c'est tellement le désert en ce moment.
à + chris

bonjour Chris
j'avais loupé ton post comme toi j'adore faire ce type de préparation
merci pour le partage
@+ber

merci de ton passage Bernard, passes une bonne journée.
chris

  
Oupsss

  je pense que cette poitrine de porc roulée  n'est plus de ce monde .

Merci de nous avoir fait participer a cette recette Chris .

Amitiés

bonjour Cathy,
comme tu le dis, cette poitrine n'est plus de ce monde, du moins sous cette forme de fabrication, j'ai la chance de me débrouiller dans ce domaine, ce qui fait que je peux consommer des charcuteries sans colorants, sans conservateurs, etc....
bises, chris

 Chris
Nous la viande et le fromage on l'achète chez nos amis Bergers   les légumes et oeufs cadeau de mes beaux parents. Les citrons pas traités chez nous ainsi que les oranges ,mandarines ,clémentines, figues ,le raisin ,en ce moment les cerises   et les truffes quand elles ne sont pas volés   

Bise bonne journée

Les cerises en ce moment .

 petit déjeuné du matin dans l'arbre bien sûre  






A++

Citrons



Future oranges   



Future Mandarines