Gigue de chevreuil

Bonjour à tous,

Voici une recette (qui va sûrement plaire aux chasseurs) que j'ai vu à la télé il y a peu.


Ingrédients :

- Une gigue de 1 à 1,5 kg.
- Du sel et du poivre.
- De la graisse d'oie.
- Une gousse d'ail.
- Quelques lardons.
- Bouquet garni (thym, laurier, échalote, peau d'orange).


Préparation :

La préparation de cette recette doit se faire à température ambiante.

1- Poivrer la gigue.
2- Badigeonner la gigue avec de la graisse d'oie.
3- Piquer la gigue avec 5-6 lardons frottés avec une gousse d'ail. La gigue de chevreuil est une viande assez sèche. La graisse d'oie et les lardons ajouteront un peu de gras.
4- Prendre un plat, y mettre de l'eau et le bouquet garni.
5- Poser la gigue dans le bouillon.
6- Mettre au four à 180°C en comptant 1/4 d'heure par livre (1 livre est environ égale à 500 grammes).
7- Toutes les 5-10 minutes, arroser abondamment la gigue avec le bouillon.
8- Saler et poivrer la sauce.

Bon appétit.

Lolo.

bonsoir et merci pour cette recette, comme je ne veux pas empiéter sur ton poste, je donnerais une autre recette plus ou moins à ma façon de la gigue,
à bientôt donc, chris.

Merci pour cette recette, je la donne à ma femme pour qu'elle me la fasse !

Cool...j'ai un beau morceau de chevreuil dans le congelo...
Ca pourra me servir a l'occasion...